Cette filière vise à former des agents de restauration ayant pour mission d’assister les cuisiniers pour la préparation des hors d’œuvres, la cuisine de grillades et l’utilisation de produits bruts ou semi élaborés. Les agents de restauration exécutent les taches élémentaires de cuisine et de gastronomie.

CONNAISSANCES :

1.   • Locaux et installations
     • Nettoyage et entretien
     • Cuissons simples
     • technologie de cuisine
     • Economat
     • Manipulations du matériel de cuisine et  de restauration
     • Produits bruts ou semi élaborés
     • Sauces de bases
     • Hygiène et sécurité
     • Calcul technique
     • Réglementation alimentaire
     • Législation du travail
     • Applications Informatiques et bureautiques
     • Interne

SAVOIR-FAIRE PROFESSIONNELLS :

  • Tailler, habiller, brider
  • Confectionner quelques sauces
  • Exécuter des cuissons simples
  • Exécuter les directives du chef
  • Appliquer des règles d’hygiène
  • Maîtriser les techniques de nettoyage, d’utilisation et de rangement des ustensiles et équipement

COMPORTEMENTS PROFESSIONNELS :

  • Robustesse
  • Dynamisme
  • Excellent hygiène personnelle
  • Sens des goûte et préférence alimentaire
  • Veille vigilante à la propreté des lieux
  • soin constant au nettoyage des aliments, ustensiles, et équipements

•   • Métiers et Formation
    • Appréter les denrées
    • Hygiène Salubrité et sécurité
    • Réceptionner les denrées
    • technologie de nettoyage du matériel et des aliments
    • Optimiser la Vente et des surfaces
    • Préparer les Produits et matériels d’accompagnement des retapas
    • Distribuer les repas
    • Maintenir les locaux
    • Instruments de cuisine et de table
    • Applications informatiques et bureautiques et internent
    • législation du travail
    • Techniques de communication et d’expression français anglais
    • Techniques de recherches d’emploi
    • intégration au milieu de travail
    • stage en entreprise

  • Français
  • Arabe
  • Anglais